Bizcocho de manzana asada

Bizcocho de manzana asada

  Postre basado en un bizcocho cuatro cuartos.

• 250gr mantequilla en pomada
• 250gr azúcar
• 250gr huevo
• 250gr harina
• 2,5gr levadura química
• 2,5 manzanas golden maduras

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Los salteamos en 100 gramos de la mantequilla. Una vez dorados los reservamos, colamos la mantequilla utilizada, la enfriamos y mezclamos con el resto de mantequilla, ya que vamos a aprovechar el maravilloso sabor que a cogido para elaborar el bizcocho.

Mezclamos la harina y la levadura.

Precalentamos el horno a 170C.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Añadimos el huevo atemperado y continuamos batiendo. 

Una vez conseguida una untuosa crema de mantequilla añadimos la harina tamizada con la levadura mezclando bien para evitar que queden grumos o partes de harina suelta.

Vertemos sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear, pinchamos los gajos de manzana de forma ordenada y cocemos en la parte central del horno durante aproximadamente 40 minutos, comprobando que al pincharlo lo que introducimos sale limpio.

Una vez cocido podemos consumirlo frío o podemos congelarlo y guardarlo para cuando lo deseemos. Si está congelado, el corte es mucho más limpio y, una vez atemperado está estupendo.

Con las pieles y el centro de las manzanas, añadiendo azúcar y una pizca de canela, podemos hacer un almíbar con el que calar el bizcocho al ir a comerlo acompañándolo de, por ejemplo, un helado de vainilla.